惊| 蛰|  

 这时气温回升较快，渐有春雷萌动，惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。

这时要重视养生保健，这个节气应该如何吃，怎么养生？！

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惊蛰如何养生

1.养阳护肝少吃酸      

此时宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，可以增强体质抵御病菌的侵袭。宜多吃的食物包括：瘦肉、鸡肉、鸡蛋、春笋、菠菜、芹菜、牛奶等。油腻的食物最好不吃；刺激性的食物，如辣椒、胡椒也应少吃。应以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、芥菜等。要少吃酸，多吃大枣、锅巴、山药等甜食易养脾，可做成大枣粥、山药粥。

2.惊蛰时节多吃梨      

惊蛰乍暖还寒，时而也较干燥，人常有口干舌燥之感。我国民间有“惊蛰吃梨”的习俗。

梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。

注意：梨子偏寒，老人一次别食用过多，否则反伤脾胃。如脾胃虚寒及血糖偏高之人，则要少吃生梨。

如咳嗽，也可选食莲子、枇杷、罗汉果等以缓解症状。

3.常吃点抑菌食品     

气温回升，细菌、病菌等微生物活力增强，容易侵犯人体而致病，宜常吃点清热解毒的“抗菌”食品。

比如，大蒜、大葱、马齿苋、蒲公英、蜂蜜、绿茶、香菇等，它们大多享有“天然抗生素”之美誉。      

在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质，芥蓝、西蓝花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素c，

具有抗病毒作用；胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素a，具有保护和

增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，有助于抵抗各种致病因素侵袭，可适当多吃。

4.别忘了喝水多吃时令野菜    

初春也是容易“上火”的季节，如遇上少雨干旱，体质更易偏燥。

此时最好能晨起一杯水，首选白开水。饮水可帮助排除毒素，还能维持皮肤、黏膜的完整性，构成抵御感染的屏障。另外，平时像绿茶、玫瑰花茶、菊花茶等清肝饮品，可以去火、清脂，也可酌情多喝一些。     

惊蛰后野菜多，如荠菜、苦菜、马兰头等，可适当多吃。野菜大多营养丰富，还富含维生素C及

有助防病的活性成分。适当多吃，有助增强人体免疫力，还能抵御病菌的侵害。

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惊蛰吃三肉

1. 猪肉     

 春天天气干燥，猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食疗效果。      猪肉能润燥美肤，是因为其中含有丰富的维生素A，因此非常适合干燥多风的天气食用。

维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹，能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，

同时淡化斑点，柔润肌肤。

2.鸡肉       

春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，

有增强体力、强壮身体的作用。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、

健脾养胃、补虚填精的功效。鸡肉含有维生素C、E等，另外还含有对人体有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3.牛肉      

春季饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有好处。

而牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆，更是补脾胃的“双剑客”。

注意：但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食用太多。

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惊蛰喝三汤

1.预防感冒—葱白萝卜饮

惊蛰时期是流行性感冒高发时期，可以熬点葱白萝卜汤喝。将葱白切成段后和萝卜片一起用大火煮开；

也可以先将白粥熬好，再加入葱白焖煮一会。鼻塞、嗓子不舒服时喝一些，有预防感冒的作用。

2.干燥上火—白菊花泡茶

牙龈肿痛、便秘干燥，不妨喝点花茶。花茶中以菊花为好，而在菊花中以白菊花为佳。

泡冲白菊花茶，代替水来喝，可以起到疏散风热，清热解毒的作用。

3.养肝明目—鸭血菠菜汤

原料：

鸭血1块，菠菜250g，枸杞子10g，生姜 数片，猪骨100g，鸡骨架1副

做法：

鸭血洗净切块状，入锅中煮熟，撇去浮沫。菠菜洗净切段，稍焯水捞起备用。枸杞子稍冲洗，生姜切片；

鸡骨架、猪骨洗净，切大块，焯水；另煮沸清水，加入猪骨、鸡骨架、生姜，煮约1小时，煮出高汤；

取出高汤中的骨头，然后放入鸭血，再次煮沸后加入菠菜煮熟，最后加入枸杞子，再加盐、胡椒粉和香油调味即可。

功效：

春天是应五脏中的肝气，肝对应的颜色是绿色，所以吃点绿色的菠菜，养肝明目。

再加上红色的枸杞子，不仅能起到颜色点缀的作用，还能增加养肝明目的功效。

鸭血有润燥养血，肝藏血，对于肝血虚的人特别适用。